Les fruits utilisés pour élaborer l'eau de vie de Vieille Prune sont des prunes rondes et charnues qui proviennent des vergers d'Alsace et mûrissent en octobre.



Cette eau de vie puissante au sortir de l'alambic est ensuite vieillie en fûts de chêne pendant de longues années. Elle s'assouplit alors pour devenir une eau de vie tout en finesse et subtilité.



Elle est réputée pour ses vertus digestives et se déguste à petites gorgées à la température de la tasse de café.